Сыр является неотъемлемой частью грузинской кухни. Сулугуни - одна из его разновидностей, которая грузинами именуется Сулгуни. А делают этот сорт из одного из наиболее популярных сыров Грузии - имеретинского, который варят вторично. Принято считать, что название рассматриваемого сорта сыра является составляющим двух слов «сули» и «гули», которые значат «душа» и «сердце». Возможно, такая трактовка означает, что данный продукт нужно готовить, вкладывая в него сердце и душу. Технология изготовления Сулугуни во многом напоминает процесс создания итальянской моцареллы...

Сыр сулугуни, история рождения рецепта которого уходит корнями в седую древность, по праву считается частью национальной грузинской кухни. В этой удивительной стране, название знаменитого сыра переводится как «сули» — душа, «гули» — сердце. Как бы то ни было, поклонников сулугуни великое множество и далеко за пределами родины. В нашей стране он тоже очень популярен, а всё по причине неповторимых вкусовых свойств полезного продукта. Сулугуни — рассольный грузинский сыр, имеющий слоистую структуру и выраженный сливочный вкус...