В магазинах столько всякой селедочки в разных заливках — хочешь горчичная, хочешь винная, скумбрия с лучком... Но всегда терзает вопрос — а не вредно ли? Все эти пресервы — как они делаются, что туда добавляют, и остаётся ли польза рыбы после её утопления в соусах? Как обычно мы едим селёдку, достав её из банки? Просто так? Или кладём на хлебушек с лучком? Чаще всего мы покупаем сельдь уже разрезанной на кусочки. Она продаётся в пластиковых или стеклянных банках — это и есть пресервы. От консервов отличаются отсутствием термической обработки, вместо этого рыбе дают созреть в рассоле...

[ Смотреть видео на сайте НТВ ] Супермаркеты предлагают массу вариантов рыбных закусок, селедку в разных заливках, хоть в горчичной, хоть в винной, скумбрию с луком. Покупатели задаются вопросом: а не вредно ли? Как делаются пресервы, что туда добавляют, полезна ли вообще рыба, утопленная в соусах? Шеф-повар Сергей Малаховский много путешествует и везде находит вдохновение. В одной из поездок по северу России он попробовал мясо с вяленой форелью, поэкспериментировал с селедкой, получилось тоже интересно...