Салями – это итальянские колбасы, сделанные из свиного фарша с добавлением специй и выдержанные в течение определённого периода. Здесь мы расскажем о том, как делают такую колбасу и что она содержит. Производство салями: мясо, соль, время Для салями подходят следующие части свиньи: шея, грудинка, филейная часть, щековина, причём при размалывании в фарш используются как жирные, так и нежирные части (это важно, потому что в салями нужен баланс жирного и нежирного мяса). Когда фарш готов, добавляются соль и специи, такие, как чёрный перец, чесночный порошок, мускатный орех, сахар и так далее...

Салями — популярный вид колбасы для бутербродов и пиццы. Она отличается от традиционной колбасы своей жесткостью и специфичным вкусом и ароматом. Давайте разбираться из чего делают салями, почему у нее такой вкус и почему салями такая твердая. Салями — это сорт твёрдой вяленой колбасы из ферментированного и высушенного на воздухе мяса, взятого от одного или разных животных. Считается, что салями начали впервые производить на юге Европы, т.к. после разрезания салями могло хранится до 40 дней при комнатной температуре...