Кто из нас не пробовал ирис? Его вкус, цвет и запах невозможно ни с чем перепутать. А задумывались ли вы когда-нибудь из чего делают ирис? Что служит его основой и что придает ирискам тот неповторимый вкус, цвет и запах? Ирис делают путем уваривания сгущённого молока с сахаром, патокой, с добавлением в процессе жира (сливочного или растительного масла, или маргарина). Процесс изготовления состоит из последовательного добавления и нагревания ингредиентов в варочном котле и уваривания до конечной температуры 120 - 130 °C, в результате которой смесь всё ещё остаётся достаточно жидкой...

Все мы помним вкус детства: ирис — тягучие конфеты, бывшие очень популярными в Советском Союзе, и не утратившие народной любви и в по сей день. Если несколько десятилетий назад видов ирисок было немного, то сейчас их выпускают многие производители. Разбираемся: повлияла ли высокая конкуренция на качество сладостей? Появление конфет на мировой арене Большинство историков еды сходятся во мнении, что сладкое угощение стало популярным в начале 19 века. Англия и многие другие европейские страны полюбили ирис...