Сегодня расскажу о небольшом открытии, которое поразило меня, когда я путешествовал по Кабардино-Балкарии. Мы приехали в Эл-Тюбю, небольшое балкарское село, чтобы посмотреть на знаменитые гробницы, а так же, что насладиться красотами местных гор. Наша хозяйка, Индира, кормила нас на убой. За ужином мы все нахваливали сыр, поданный на стол, как дополнение к основным блюдам. И тогда Индира сказала, что она лично любит сыр сегодняшний, когда он ещё мягкий и сладкий. Мы же ели довольно солёный сыр. Я из любопытства спросил, а какой сыр едим мы...

Брынза — сыр, известный человеку с древности. История происхождения брынзы гласит, что ее случайно изобрел некий арабский странник, сквасив в кувшине молоко. Так появилась на свет брынза, полезные свойства и вкус которой моментально полюбились людям. Из какого молока делают брынзу сегодня? Чаще всего из коровьего, хотя порой используют овечье, козье и буйволиное. Некоторые виды сыра брынза готовят из смеси молока разных животных. Брынза — традиционный сыр на Кавказе. Весьма популярна в мире и болгарская брынза...

Брынза широко известный сыр, имеющий большую популярность. Ее можно купить практически в каждом продовольственном магазине. Готовится она преимущественно из коровьего, иногда из овечьего и козьего молока. Молоко свертывают закваской из молочнокислых бактерий и сычужного фермента. Польза Брынзу производят и в России и в бывших союзных республиках, таких как Армения и Азербайджан. Ее можно назвать и национальным продуктом румын и болгар, очень большое ее количество изготавливают в Югославии и Венгрии...