Привет, друзья! :) Давайте сразу определимся с лапшой для лагмана. Я знаю, что по классике она делается из воды и муки. Потом все раскатывается веревками, слегка ударяется об стол, чтобы сделать лапшу еще тоньше, и вот это все. Я так не делаю и делать не буду. Потому что у меня лапша из муки и яичных желтков - рецепт ее публиковал вчера, посмотрите в предыдущей записи. Очень хорошая лапша, и хоть что вы мне доказывайте, но лапша такая мне вкуснее, чем просто на воде и муке. Поэтому беру ее :) Лагман - это лапша с мясом и соусом...

Приготовление лагмана я делю на две части. Сначала нужно приготовить тесто и вытянуть лапшу, а затем сделать поджарку. Список всех ингредиентов для приготовления лагмана вы найдете в конце статьи. Подготовка теста для лагмана Для теста нам понадобится 400 мл холодной воды. Я буду готовить лапшу из 1 кг муки, на такое колличество 40 мл жидкости будет достаточно. Добавляем в воду 20 грамм соли и как следует размешиваем. Добавим также несколько капель растительного подсолнечного масла Делаем углубление по середине емкости с мукой и наливаем воду чуть больше половины...