Бастурма получается очень вкусной и пикантной. Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты: — мясо, 1 кг; — соль, 600 – 700 г; — чаман (пажитник), 3 ст.л; — паприка, 3 – 4 ст.л; — перец черный, 1ст.л; — кориандр, 1 ст.л; — чеснок, 6 – 7 зубчиков; — вода. Мясо очищаем от прожилок и пленки. Режем вдоль волокон на 2 части, каждую часть накалываем вилкой или шпажкой. Обваливаем мясо в соли: насыпаем половину соли на дно формы, выкладываем мясо и засыпаем второй частью соли. Ставим форму в холодное место на 3 дня...

Вяленое мясо-вырезка бастурма [Բաստուրմա] - одно из самых известных блюд армянской кухни. Но как же и когда оно появилось? Итак, есть две основные версии появления бастурмы. Той самой, из говядины со специями...