Не зря говорят, что лень - это двигатель прогресса. Захотелось мне тут супер вкусного вяленого мяса. Самый ленивый способ, конечно, это купить его в магазине, но тогда оно не будет супер вкусным. Поэтому будем делать сами. Какая красота получилась смотрите в конце, очень вкусно. И не забудьте подписаться на инстаграм. Чтобы мясо приготовилось как можно быстрее нам нужно тонко его нарезать, а чтоб это сделать нам нужно специальное оборудование, которого у меня нет, да и у вас наверное тоже. Да и вообще заморачиваться с нарезкой это лишние телодвижения, которые нам не уперлись...

Вяленое мясо входит в наш рацион с тех пор, как люди вообще начали есть продукты животного происхождения. Что такое вяление, как правильно выбирать сырье, как завялить мясо дома и можно ли это сделать прямо в холодильнике — спросили Сергея Бабича, шеф-мясника ресторанов «Агнец» и Meat Dealers. Что такое вяление Вяление — это один из видов холодной сушки, при котором в продукте происходит обезвоживание и ферментация. И, в современном понимании, все, что нужно для вяления мяса — соль, прохлада и воздух...