Яркие и сочные желейные десерты напоминают нам о жарком лете. Но как правильно приготовить желе, как работать с желатином и приготовить суфле – об этом сегодня в нашем материале! Виды желатина Для начала, давайте вспомним, что же такое желе. Это самый распространенный и популярный загуститель. Его нельзя отнести к веганским, т.к. он белковый – приготовлен из костей и хрящей животных (в т.ч. бывает желатин и на основе рыбы). В рецептах невозможно заменить желатин агар-агаром или пектином, т.к. они отличаются своей текстурой и техникой использования...

Не понимаю, зачем в холодец из курицы добавлять желатин? Он и сам прекрасно застывает, главное, правильно сварить его, и проблем никаких не будет. Рецепт у меня простой, вот он: Как приготовить: На самом деле все очень просто. Здесь важно просто правильно сварить курицу, вот и весь "секрет". И никакой желатин не нужен. Курицу нужно разделать, выпотрошить и сложить в глубокую кастрюлю. Залить водой так, чтобы сверху было не больше 5 сантиметров. Если сделать больше, то бульон будет не жирным, а водянистым, и есть вероятность, что холодец не застынет...