Первое блюдо, которое я приготовил еще в детстве был греческий суп и в этом рецепте требовалось отделить шкуру рыбы, тогда я подумал, что это просто не возможно. И все же попробовал снять шкуру с трески и достаточно легко снял ее, со всей рыбы целиком, как чулок с дамской ножки. Рассмотрим, как это делать на примере трески, одной из самых распространенных у нас рыб, чаще всего на прилавках магазинов можно встретить беломорскую треску, но бывает и балтийская...

С филеровкой некоторых видов рыбы стоит быть особенно осторожным, чтобы мелкие косточки не испортили впечатление от блюда. Рыба - основа множества изысканных блюд, но часто мы избегаем ее, ведь заморачиваться с ее мелкими костями то еще дело. Впрочем, существует немало способов легко избавиться от них. Опытные хозяйки имеют множество идей относительно того, как убрать кости с рыбы. Чаще всего это делают с помощью пинцета. Конечно, это хороший способ для красной рыбы, в частности лосося или семги...