Бланширование - один из самых быстрых способов термообработки пищи. Благодаря кратковременному погружению овощей или фруктов в кипящую воду, а затем в очень холодную воду, сохраняется их вкус, натуральный цвет и хрусткость. Какие продукты можно темперировать таким образом, и почему некоторые из них бланшируют перед замораживанием? Что такое бланширование Во время бланширования овощи и фрукты вступают в очень короткий контакт с кипящей водой или паром. Этот простой метод позволяет сохранить не только вкус, но и витамины, достаточную твердость...

И пошаговое руководство о том, как бланшировать фрукты и овощи Вы, вероятно, сталкивались с инструкцией по бланшированию овощей для салата, или, возможно, вам говорили сделать это перед заморозкой большого количества сезонных продуктов. Но что именно это означает и как это сделать? Читайте все, что вам нужно знать об этой простой и универсальной технике. Что такое бланширование? Бланширование — это процесс, при котором продукты (обычно фрукты и овощи) на короткое время погружают в кипящую воду, а затем немедленно охлаждают, чтобы остановить дальнейшее приготовление...