Пн. - СЫР Каймак - древнейший кисломолочный продукт. Он безусловно связан с древними тюрками. Это один из специалитетов Хазарии. Каймак сильно различается по странам, где его производят из топленых сливок. Классическая версия по жирности близка к сливочному маслу. У сербов каймак наиболее близок к сыру...

Всем привет! Пожалуй свою первую статью, я начну именно с этого рецепта. Идею для рецепта мне подкинула Википедия. Меня данное заявление очень заинтересовало и я начал рыть интернет в поисках рецепта, но так ничего подобного и не нашёл (только рецепт со сметаной и молоком), но это не наш случай. После вспомнил рецепт сыра из кефира и решил повторить тоже самое с айраном и сметаной. И попробовав два варианта остановился на сметане (из айрана выхлоп мизерный). Итак, начнём. Мной была взята сметана 30% жирности весом в 400 грамм...

Задайте этот вопрос разным народам — и вы услышите несколько версий. Кумыки скажут: «Сметана», ногайцы ответят: «Сливки». А, кто-то скажет, что это пенка, которая образуется на молоке. Что самое интересное, все они будут правы...