Каймак - это жирные, толстые топленые пенки, которые снимаются с поверхности молока, а чаще сливок, как блины, и складываются одна на другую в форфоровую или фаянсовую посуду. Их можно хранить несколько суток, и тогда они превращаются в каймачную сметану особой консистенции и вкуса, которую едят как лакомство, иногда добавив к ней чуть-чуть мёда. В поварском и кондитерском деле каймак часто бывает необходим как важный вкусовой компонент некоторых блюд национальных кухонь...

В мире кулинарии существует ряд продуктов, которые не только приносят наслаждение, но и являются символами культуры и искусства приготовления пищи. Каймак, нежное молочное удовольствие, принадлежит к числу таких продуктов. В этой статье узнаем его историю, процесс приготовления и роль в культуре разных стран. История каймака насчитывает века, а его происхождение связано традициями приготовления молока древними людьми в разных частях мира. Начнем с Востока, где каймак имеет древние корни. В Восточных...