► Ингредиенты Перец называемый «чили» – плод тропического растения Capsicum frutescens или Capsicum annuum невероятно популярен во всем мире. В переводе с ацтекского «чили» означает красный. Плоды этого растения действительно имеют такой цвет. Столь яркий окрас – своего рода предупреждение, свидетельствующее о жгучих свойствах растения. Это самый миниатюрный представитель из семейства капсикума, который стоит попробовать. История перца чили Чили является, пожалуй, самым острым перцем в мире...

Специи - сердце блюда. Могут "казнить" блюдо, а могут "помиловать", могут спасти, а иногда, превратить одно блюдо в совершенно другое. Специи окутаны легендами и тайной, они часто фигурируют в восточных сказках и служат основой для всяческих чудес - вспомним хотя-бы Али-Бабу с его кунжутом ( то есть "сумсумом", который мы помним, как "сим-сим"). Но, раз уж начали про перец, давайте и продолжим о перце - перец призван придать блюду остроту, и отсюда законный вопрос: зачем нам так много видов перца? В чем их различие? Для чего они? Давайте "раскусим" некоторые виды...