Специи - сердце блюда. Могут "казнить" блюдо, а могут "помиловать", могут спасти, а иногда, превратить одно блюдо в совершенно другое. Специи окутаны легендами и тайной, они часто фигурируют в восточных сказках и служат основой для всяческих чудес - вспомним хотя-бы Али-Бабу с его кунжутом ( то есть "сумсумом", который мы помним, как "сим-сим"). Но, раз уж начали про перец, давайте и продолжим о перце - перец призван придать блюду остроту, и отсюда законный вопрос: зачем нам так много видов перца? В чем их различие? Для чего они? Давайте "раскусим" некоторые виды...

Наткнулся как-то в магазине на кайенский перец. Взял попробовать и не разочаровался. Я люблю острые специи. И мне важно, чтобы готовое блюдо было не слишком острым, но и не безвкусным, имело свой оттенок...