Сайт TasteAtlas (атлас вкусов) - проект о традиционной кухне, местной еде и аутентичных рецептах в разных уголках Земли - опубликовал список 100 лучших национальных блюд со всего мира. На первом месте — итальянская пицца маргарита. А на втором — турецкий адана кебаб. Что же это за блюдо? Адана кебаб (тур. Adana kebabı) - это длинный кебаб из мяса, закрепленный на широкой железной шпажке и приготовленный на углях . Кулинарный элемент назван в честь Аданы, пятого по величине города Турции. Адана Кебаб готовят из мяса ягненка или баранины и курдючного жира...

Немного сноровки, и будет очень вкусно! В Турции любят хорошо поесть, и, как люди восточные, с особым уважением относятся к блюдам, приготовленным на углях и открытом огне. Пожарить мясо в элементарном «одноразовом» мангале прямо на пляже — один из любимых видов пикника. Простой подход к приготовлению пищи на гриле традиционен для Турции. Как говорит Орхан Йеген, шеф-повар и владелец ресторана Sip Sak на Манхэттене: «Когда у тебя нет кухни, приходится импровизировать с тем, что есть». Йеген приводит еще один пример этого минималистского подхода — классическое турецкое блюдо адана-кебаб...