Качотта-итальянский столовый сыр, который сочетает в себе многовековую историю и деревенские традиции. Как и многие другие сыры, Качотта долгое время считалась едой бедняков. Появилась на свет Качотта благодаря пастухам, которые первыми начали делать этот сыр в качестве альтернативы сыру Пекорино. Само название "Качотта" происходит от латинского "Cacio"-сыр, и в переводе означает "сыр небольшого размера". Размеры Качотты действительно небольшие: здесь нет каких-то чётко регламентированных данных, но как правило диаметр головки сыра составляет 10-20 см при весе от 0,5 до 2 кг...

Качотта. Наверняка вам встречалось такое красивое название сыра в меню кафе и ресторанов или в фермерских магазинах. И вид у Качотты презентабельный , да и на вкус этот сыр вполне себе. А ведь такой популярный ныне сыр можно запросто сварить дома в обычной кастрюле...

В этом цикле статей я буду рассказывать о разных сырах, производящихся в нашей стране. Какие они бывают, кто их производит, как правильно выбрать, купить и употребить. Качотта- это сыр, который можно нередко увидеть на прилавках магазинов и рынков. В оригинале- это молодой мягкий итальянский сыр, который выдерживается от нескольких дней до нескольких недель. В Италии качотта делается из коровьего, козьего или овечьего молока. В российской традиции сыроварения качотта стала полутвердым сыром с выдержкой до двух месяцев...