Когда в разгаре лето, грядки буквально взрываются зелёным урожаем. Особенно щедры на плоды кабачки — их всегда много, и они растут с такой скоростью, что хозяйкам приходится проявлять всю кулинарную фантазию, чтобы переработать богатство. И именно из этой щедрости природы родилась одна из самых узнаваемых и любимых заготовок — кабачковая икра. В советское время она стала не просто блюдом, а настоящим символом простоты, доступности и домашнего уюта. В советской гастрономии кабачковая икра заняла особое место...

Кабачковая икра — одно из самых популярных овощных блюд в русской кухне. Нежная, ароматная, с легкой кислинкой, она давно завоевала любовь многих. Но знаете ли вы, что это не только вкусно, но и очень полезно? Давайте разберемся, почему кабачковую икру стоит включить в рацион и как ее приготовить дома. Кабачок — низкокалорийный овощ, богатый клетчаткой, витаминами (A, C, группы B) и минералами (калий, магний, железо). В процессе приготовления икры сохраняется большая часть полезных веществ, особенно если готовить ее без излишней обжарки...