Неклассический рецепт кабачковой икры. В икре нет моркови, сельдерея, корня петрушки, чеснока, жареных в масле кабачков и изжоги. Тем не менее, икра нравится всем, кто её пробует. Удивительно, что рецепт не очень распространён. Икра по нему получается отменная. Рецепт не нов - известен с конца 90-х годов. После того, как из магазинов пропала кабачковая икра советского образца, в сети появилось множество рецептов "вариаций на тему". Попытки сделать икру самостоятельно проваливались одна за одной - ни один рецепт не подходил...

Какой майонез, думаю - к чему он в кабачковой икре. Оказалось, это невероятно вкусно - удается та самая, которая "из детства" и "из банки". Возможно, майонез играет роль - хотя была удивлена, когда впервые меня подруга угостила этой икрой. С тех пор стала на зиму консервировать по этому рецепту - хоть пару баночек, но нужно. А потом немного изменила рецепт - упростила процесс приготовления. Теперь на все тратится не более 40 минут: и на приготовление, и на стерилизацию, укупорку. Делюсь простым и интересным рецептом: так кабачковую укру на зиму консервировать стоит...