Кабачковая икра не просто без заморочек — она бархатная, а рецепт использован лучший и самый правильный, на мой взгляд. И мне казалось, что невозможно испортить эту заготовку на зиму. Ну никак невозможно, поскольку там все очень просто и понятно. Мы такую икру делаем много лет тазиками. И это не занимает много сил или времени. Не нужно варить часами, не нужно стерилизовать банки или крышки. Все элементарно и справится любая хозяйка, даже новичок. Так я думала. И ниже приведу подробный рецепт и технологию...

Что такое кабачковая икра? Для кого-то это элементарное блюдо, способ хоть как-то избавиться от необъятного урожая кабачков и то, что зимой буквально заставляют есть, «чтобы не пропало». Наверняка у многих так и есть! Но только не в моей семье! Для меня кабачковая икра — замечательная закуска, вкусом которой можно наслаждаться бесконечно. Нежная, сочная, густая, а если захочется, то слегка или не слегка пряная. Берешь кусочек ароматного бородинского, можно его слегка подрумянить в тостере, чтобы получилась хрустящая корочка...