Нарядные баночки очень помогут разнообразить рацион ваших домашних зимой. Когда не знаю, что приготовить, достаю рагу из холодильника и сразу что-нибудь придумывается. Можно сварить овощной супчик с фрикадельками или добавить тушеной капустки или … Ну вот уже пошла фантазия. Так что готовьте овощные рагу на зиму - это полезные, быстрые и очень вкусные блюда на все холодные месяцы!
Друзья, хорошая новость! Сейчас появилась возможность сохранить статью, чтобы нужная информация всегда была под рукой, жмите на три точки рядом с названием.
Овощное рагу на зиму с кабачками «Кубик»
Нарезку овощей делаем так, как привыкли делать в свежем рагу. Кто-то любит покрупнее, кто-то помельче, но слишком мельчить не советую, чтобы заготовка не превратилась в пюре.
СОСТАВ:
- Кабачки - 1 кг
- Болгарский перец - 0,5 кг
- Помидоры - 0,5 кг
- Лук репчатый - 0,2 кг
- Сахар - 4 ст.л без верха,
- Соль - 2 ст.л без верха,
- Подсолнечное масло - 0,5 л
- Столовый уксус (9%) - 80 мл
- Лавр - 4 шт.
- Перец горошком - 8 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Кабачки или цуккини чистим, удаляем середину с семенами, режем кубиками.
2. Помидоры режем кубиками. Я обычно снимаю шкурку, но это не обязательно.
3. Сладкий перец вычищаем от семян и режем кубиками.
4. Белый или красный репчатый лук чистим и мелко режем.
5. Всю нарезку помещаем в кастрюлю, хорошо если это будет казан или другая толстостенная емкость.
6. Солим, сахарим, добавляем подсолнечное масло, тщательно перемешиваем.
7. Ставим кастрюлю на медленный огонь, тушим 30 минут, в процессе несколько раз перемешиваем.
8. Добавляем уксус и тушим почти готовое рагу еще 5 минут.
9. В стерилизованные банки кладем лаврушку, горошковый перец и заливаем кипящим рагу.
10. Закатываем или закручиваем банки прокипяченными крышками.
11. Переворачиваем, утепляем, оставляем достерилизоваться под пледом пока банки не остынут.
12. Храним в кладовке или холодильнике.
Овощное рагу с рисом на зиму
Если в классические заготовки для рагу обычно в последствии нужно что-нибудь добавить картошку или тот же рис - этот рецепт абсолютно самодостаточен. Просто подогреваем и все: с котлеткой, гуляшом, сарделькой, у меня периодически порция рагу - это постный обед. Можно подавать, как нарядный салат или закуску.
СОСТАВ:
- Сладкий болгарский перец - 0.75 кг
- Томаты - 1.5 кг
- Репчатый белый лук - 0.5 кг
- Подсолнечное масло - 300 мл
- Сырой рис - 250 г
- Морковь - 0.5 кг
- Соль по вкусу
- Красный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Обрезаем плодоножки у перца, вычищаем семена и нарезаем соломкой.
2. Нарезаем тонкими полукольцами репчатый лук.
3. Чистим и натираем на крупной терке морковь.
4. Снимаем шкурку с помидоров. Надрезаем плодоножки помидоров крест-накрест, погружаем их в кипяток, а потом сразу в холодную воду, так помидоры лучше почистятся.
5. Режем очищенные помидоры дольками.
6. Наливаем подсолнечное масло в толстостенную кастрюлю и доводим до кипения.
7. Выкладываем морковь в кипящее подсолнечное масло, через 10 минут добавляем лук, еще через 10 минут выкладываем сладкий перец и тушим еще 10 минут.
8. Убавляем огонь на минимум, выкладываем порезанные томаты и сырой рис и томим рагу пока рис не приготовится. Обязательно периодически помешиваем.
9. Посыпаем перец и добавляем соль постепенно, по вкусу.
10. Не снимая с плиты выкладываем рагу в стерилизованные банки. Закатываем, накрываем, остужаем под теплым пледом.
11. Храним в темном месте, подальше от батареи или в холодильнике.
Овощное рагу с "синенькими" на зиму
СОСТАВ:
- Баклажаны - 500 г
- Цуккини или молодые кабачки - 500 г
- Морковь - 500 г
- Лук - 500 г
- Сладкий болгарский перец - 500 г
- Помидоры - 500 г
- Сахар - 200 гр
- Соль без добавок - 50 гр
- Подсолнечное масло - 250 мл
- Столовый уксус (9%) - 50 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Баклажаны надо предварительно промариновать в соли. Очищаем тонко шкурку, режем их соломкой и посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут. После этого баклажанную нарезку промываем водой.
2. Цуккини или кабачки чистим от кожи и семян и нарезаем кубиком.
3. Морковку чистим и режем соломкой, но я чаще тру на терке.
4. Репчатый лук, сладкий перец, помидоры режем кубиком.
7. Овощи выкладываем в большую толстостенную кастрюлю или с толстым дном и перемешиваем все с подсолнечным маслом, солью и сахаром.
8. Смесь доводим до кипения и тушим 30 минут при низкой температуре.
9. Добавляем стакан воды, если овощного сока получилось совсем мало, добавляем уксус и тушим еще 10 минут.
10. Во время готовки рагу простерилизуем банки и прокипятим крышки. Можно использовать и винтовые крышки.
10. Закладываем заготовку в банки, закатываем, остужаем под теплой накидкой, храним в кухонном шкафчике или в холодильнике.
Еще вариант отличной заготовки. Переходите по ссылке:
Друзья, если рецепты вам интересны, подписывайтесь на мой канал Хозяйкин огород. Буду благодарна за добрый комментарий и лайк этой статье.