Кабачковая икра – это вкусная заготовка из простых ингредиентов. Икру используют для бутербродов, как гарнир к мясу или употребляют вместо салата как отдельное блюдо. Я люблю пробовать разные рецепты и сейчас приготовила кабачковую икру по рецепту канала @zhiz103 (Нескучная жизнь на пенсии) Необходимые ингредиенты Если кабачки крупные, я удаляю сердцевину с семечками Чистим морковь и лук. Все овощи режем на кубики Добавляем 0,5 стакана воды и 0,5 стакана масла и варим до мягкого состояния. Пока...

Кабачковую икру любят все, ну, или почти все. В классическом рецепте – кабачки, лук, морковь и томаты. Вместо помидоров рекомендую использовать томатную пасту (я так делаю). Она сама по себе более насыщенная, поэтому икра тоже получается более выраженного вкуса. Тем более, что с томатной пастой икра готовится в 2 раза быстрее, не приходится долго ее уваривать. Конечно, на прилавках магазинов продается икра, но я предпочитаю готовить сам. Тем более, что ежегодно собираю большой урожай кабачков. Куда их девать? А тут – откроешь баночку, и наслаждаешься нежным вкусом...