Раньше я готовила такие ананасы с соком из пакетика "Зуко"Теперь нашла другой рецепт. Решила попробовать. По структуре кабачки хрустящие,как и ананасы. В меру сладкие,я добавила сахара 200 г. Кому послаще, тогда 250 г надо. 2 кг уже очищенных от кожуры и семян кабачков, 700 мл ананасового сока покупного, 200 - 250 г сахара, сок одного лимона(у меня 75 мл). В кастрюлю вылить сок, добавить сахар, сок лимона(косточки удалить). Довести все до кипения, положить кабачки, нарезанные на кубики...

Сейчас по интернету гуляет множество рецептов заготовок из кабачков с ананасовым вкусом. Я опробовала два из них еще в прошлом году. Рецепты абсолютно разные, но оба мне понравились. Сразу скажу, такие кабачки я частенько использую не как десерт, а как заменитель ананаса в мясных салатах, где требуется этот вкус. Моим домашним как-то салаты с настоящим ананасом «не заходят», а вот с такими кабачками вместо ананаса салаты идут зимой «на ура». Хотя детям нравятся такие кабачки как сладкое лакомство...