Мир итальянской кухни делится на пасту и антипасту (antipasto), то есть всё, что не паста. Это всевозможные закуски, холодные или горячие, которые подаются непосредственно перед основным блюдом. Антипасто разжигает аппетит и раскрепощает обстановку за столом. Самый распространённый вид антипасты в Италии и за её пределами – брускетта. Сейчас и в наших даже не очень итальянских кафе и ресторанах можно встретить в меню эту позицию. Брускетта – это небольшие итальянские бутерброды, как правило, с пряным вкусом...

По большому счёту брускетта - это бутерброд на хрустящем поджаренном (подсушенном) хлебе. Конечно, есть тысячи вариантов подсушить хлеб и сделать его основой будущей брускетты, и ещё больше вариантов начинки. Но я, как всегда, буду всё делать не так и неправильно. И, как всегда, буду делать вкусно 😉 Есть такое устойчивое мнение что хлеб для брускетты непременно должен быть чиабаттой. Но не все так, конечно же, думают. Даже в Италии. И я так не думаю. Хлеб должен быть вкусным - вот, что действительно важно! И не важно вчерашний он или только что испеченный...