Что такое белок? Для того, чтобы было ясно, что значит белковая пища для любого человека, ведущего активный образ жизни, необходимо понять, что такое белок вообще и какую роль он играет в организме. Из белковых молекул в организме состоит решительно все — они составляют основу мышечных, нервных волокон, сосудов, кожи, ногтей, зубов, волос, крови и т.д. Белки — это и строительные кирпичики организма, и такие важные для его функционирования вещества как гормоны, ферменты, антитела... Роль белков в...

Не откроем большой секрет, если скажем, что при тепловой обработке овощей и зелени организм теряет существенную часть полезных составляющих. Так, происходит значительная потеря продуктами витамина С. Например, научно доказано, что при приготовлении картофельных котлет либо запеканок разрушается около 95% аскорбиновой кислоты, содержащейся в картофеле. Значительно меньше потери при варке её в кожуре или на пару - всего 10-15%. Если при варке картофель опускают не в кипящую, а в холодную воду, потери витамина С увеличиваются до 35%...