Пищевая добавка Е211 (бензоат натрия) на вид представляет собой порошок белого цвета, не имеющий запаха, со сладковатым вкусом. С точки зрения химии бензоат натрия – это натриевая соль бензойной кислоты, которая в природе в малых количествах присутствует в черносливе, изюме, клюкве, яблоках, а также в приправах корице и гвоздике. Бензоат натрия открыт Флеком в конце 19 века с целью замены салициловой кислоты. Добавка Е211 уже более 100 лет разрешена к применению в США. Бензоат натрия получают в результате обработки бензойной кислоты гидрооксидом натрия...

Долгое время производители продуктов питания обдумывают вопрос о минимизации издержек и увеличении сроков годности своей продукции, что особенно актуально для нашего времени. Для этого в производстве используют различного рода консерванты, чтобы достичь желаемых целей. Одним из самых распространённых консервантов является всем известный бензоат натрия или же пищевая добавка Е 211. Данное соединение является натриевой солью бензойной кислоты и представляет собой белый порошок с лёгким запахом миндаля и температурой плавления около 300 градусов Цельсия...