Колбасными изделиями являются продукты из мяса, подвергнутого механической и химической обработке с добавлением некоторых других продуктов. Колбасными называют мясные продукты из колбасного фарша в оболочке или без неё, подвергнутые тепловой обработке или ферментации до готовности к употреблению. Колбасы являются высокоценными продуктами. В состав фарша, в зависимости от рецептуры входят, кроме основного сырья (мяса) – шпик, сыворотка, плазма крови, стабилизатор белковый, обезжиренное молоко, яичные продукты, пряности или их экстракты, приправы, в качестве связующих веществ – мука и крахмал...

Мясной хлеб, иногда колбасный хлеб - вид колбасных изделий, запеченных без оболочки в форме четырёхгранных батонов. Мясной хлеб по виду напоминает формовой ржаной хлеб, имеет обжаренную верхнюю поверхность с корочкой и гладкие боковые и нижнюю поверхность. Часто мясной хлеб называют колбасой для ленивых, так как готовить его очень просто, не требуется оболочки и другие дополнительные приспособления (например, колбасный шприц). Такое колбасное изделие прекрасная замена покупной колбасе. Данный...