Эскалоп по-венски

Эскалоп по-венски - это классическое блюдо австрийской кухни, которое имеет долгую историю. Это изысканное блюдо из тонко нарезанного мяса, обычно свинины или телятины, обжаренного до золотистого цвета.

Описание блюда "Эскалоп по-венски" начинается с выбора мяса. Для приготовления этого блюда предпочтительно использовать нежное и сочное мясо, которое нарезается на тонкие, практически прозрачные ломтики. Затем мясо обваляют в яйце, после чего обильно панируют в сухарях или панировочных смесях.

Следующий этап - обжаривание. Эскалопы обжаривают на среднем огне в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Важно не пережаривать мясо, чтобы оно осталось сочным и нежным.

Готовые эскалопы по-венски обычно подаются с ломтиком лимона и украшаются зеленью. Также, их часто подают с картофельным пюре или отварным картофелем, а также с соусом на основе сливок или грибов.

Исторически, эскалоп по-венски был изначально приготовлен в Вене в конце XVIII века. Это блюдо было вдохновлено итальянской кухней, но австрийские повара внесли свои изменения, сделав его популярным и узнаваемым во всем мире.

Благодаря своей простоте и вкусу, эскалоп по-венски стал одним из самых известных и любимых блюд австрийской кухни. Сегодня оно популярно и в других странах, и часто можно найти в меню ресторанов, предлагающих блюда мировой кухни.

...ещё