Многих кондитеров и клиентов сначала может пугать это слово, но на самом деле не так всё страшно, а даже наоборот!) Изомальт – это натуральный полезный продукт, зарегистрирован в качестве пищевой добавки E953. Да-да, не все ешки не натуральные😜 Изомальт получают в результате переработки сахарозы, содержащейся в сахарной свекле, мёде и сахарном тростнике ✅Интересные факты про изомальт: - благоприятно влияет на работу ЖКТ - не вызывает кариеса - изомальт - низкокалорийный продукт (в отличии от сахара)...

На просторах интернета можно увидеть как в изомальт добавляют воду. И я хочу вам пояснить почему в домашних условиях этого делать не стоит. Изомальт - продукт который обладает низкой гигроскопичностью (гигроскопичность - способность некоторых веществ поглощать влагу из воздуха). Добавляя воду в изомальт мы увеличиваем его гигроскопичность. А в момент его кипения вся вода испарится, но изомальт изменит свои характеристики. Но воду в изомальт действительно добавляют - на больших производствах...