1 кг рыбы, 1 стакан белого виноградного вина, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 0,5 стакана изюма, 200 г кураги, 0,5 лимона, 2 лавровых листа, уксус, соль. Для соуса: 2 столовые ложки сливочного масла, 1,5 столовой ложки пшеничной муки, 3 стакана процеженного рыбного бульона, сахар. Рыбу, нарезанную порционными кусками, посолить и поставить на 1 час на холод. Затем влить вино, уксус (по вкусу), добавить коренья, нарезанные дольками, луковицу,...