Рецепт и себестоимость рассчитывались с помощью "Колбасного Конструктора АВИ". В рецепте изменений не проводилось, за исключением технологий определяемой спецификой при домашнем изготовлении колбасных изделий. Сумма затрат на все ингредиенты 579,43 рубля (расположена в ячейке зелёного цвета). Себестоимость 1 кг 699,51 рубля (расположена в ячейке коричневого цвета), но это без учёта затрат на электроэнергию, воду, оборудование, трудозатраты. Такая себестоимость обусловлена проведением ТермоОбработки...

Рецепт и себестоимость рассчитывались с помощью "Колбасного Конструктора АВИ". Сравнивая колбасы можно заметить, что состав Основного сырья (мяса) один и тот же, а специи отличаются и по ассортименту и количеству. Однозначно вкус и аромат будут отличаться, в лучшую или худшую сторону, это зависит от ваших предпочтений. Расчёты проводились на основании рецепта "Колбаски полукопченые "ОХОТНИЧЬИ", высшего сорта (ГОСТ 16351). Краткая технологическая карта и изображение продукта и используемого оборудования расположено в нижней части статьи...