Рецепт и себестоимость рассчитывались с помощью "Колбасного Конструктора АВИ". В рецепте изменений не проводилось, за исключением технологий определяемой спецификой при домашнем изготовлении колбасных изделий. Сумма затрат на все ингредиенты 579,43 рубля (расположена в ячейке зелёного цвета). Себестоимость 1 кг 699,51 рубля (расположена в ячейке коричневого цвета), но это без учёта затрат на электроэнергию, воду, оборудование, трудозатраты. Такая себестоимость обусловлена проведением ТермоОбработки...

Рецепт и себестоимость рассчитывались с помощью "Колбасного Конструктора АВИ". Данную колбасу можно изготовить из грудорёберной части или пашины, жирностью не более 30% (на рисунке колбаса изготовлена из грудорёберной части 17-20%). Краткая технологическая карта и изображение продукта и используемого оборудования расположено в нижней части статьи. Сумма затрат на все ингредиенты 395,88 рубля (расположена в ячейке зелёного цвета). Себестоимость 1 кг 430,56 рубля (расположена в ячейке коричневого цвета), но это без учёта затрат на электроэнергию, воду, оборудование, трудозатраты...