Харисса – это традиционный пастообразный соус, который часто используют в тунисской кухни и кухонь других стран Магриба – Тунисе, Алжире, Марокко. К сожалению, у нас данный соус не популярен, хотя он имеет свой яркий самобытный вкус, и поэтому хочется его хоть немного популяризировать в наших странах. Сам соус дико популярен в Тунисе, его подают практически к каждому приему пищи. Харисса распространена в Израильской и Европейской кухнях. Рецептов довольно много, только в интернете смог найти под сотню (пишут что их тысячи)...

Как-то Михалыч, с которым мы много путешествовали и по странам Магриба, и по ЮВА, и по Индии заметил Н.Н. Дроздову, что "На Востоке легко быть вегетарианцем, у них харисса есть". И, вы знаете, в чём-то он был, действительно прав...