Сугудай - блюдо из свежей, сырой рыбы. Оно распространено на севере России среди коренных народов Севера. Делают его из местных, северных видов рыбы: сига, муксуна, чира; также можно делать и из других сортов рыб (нельма, валёк, сёмга и др.). В основе рецепта – сырое мясо рыбы, лук и специи. Сугудай - это отличная закуска. Её можно подавать на стол уже через 10-15 минут, но мне больше нравится, чтобы рыба немного настоялась в маринаде.  Итак начнём.  Сразу замаринуем лук. На 1 кг рыбы я всегда беру 2-3 крупных головки репчатого лука...

Сугудай – это традиционное блюдо малочисленных народов Крайнего Севера, простое в приготовлении и вкусное. Готовится блюдо из рыбы, чаще всего пресноводной с небольшим добавлением соли, черного перца и масла. Рыба очищается от костей, мелко режется и настаивается со специями в течении несколько часов. Рыба получается нежной, в меру соленой и пряной. Сугудай является ценным источником белка, витаминов и минералов. Он богат омега-3 жирными кислотами, которые необходимы для здоровья сердца и сосудов...