Кухня народов севера многогранная, разнообразная и очень вкусная, рассказывать о ней можно бесконечно, ну а пробовать - одно удовольствие. Очень многие блюда готовят по всей нашей стране, для многих из них купить ингредиенты сейчас не составляет особых проблем. Ну а интернет пестрит различными рецептами и способами их приготовления. Но есть блюда которые возможно приготовить только в регионе КРАЙНЕГО СЕВЕРА, и одно из таких блюд это строганина из рыбы. Самая вкуснейшая строганина получается из рыбы лососевых пород, в республике Саха это нельма, омуль, сиг, муксун и чир...

Строганина, как самостоятельное блюдо, является неотъемлемой частью кухни народов севера. Строганину делают из любой замороженной рыбы и даже из мяса. Предпочтение отдается сиговым или лососевым породам рыб. Главное условие - продукт должен быть подвергнут глубокой заморозки. Рассказываю как делают строганину из рыбы. Поехали. Перед началом строгания рыбы её надо ошкурить. Для того что бы рыба не скользила и не таяла в руках надо держать её при помощи полотенца. Берем левой рукой за хвост. Срезаем плавники что бы они не мешали снимать кожу с чешуей...