Чиабатта— это итальянский пшеничный хлеб, выпекаемый с использованием закваски или дрожжей и оливкового масла. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью. Используется для приготовления бутербродов и сэндвичей. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США. А теперь, несколько лет назад, этот хлеб узнали и в России. для выпечки я использовала свою ржаную закваску, которую вывела сама, и о которой рассказывала в своих статьях «Давайте делать вместе»...

Очень желательно для чиабатты брать "сильную" муку. Это мука, у которой содержание 13 г белка на 100 г и больше. Но у меня обычная мука высшего сорта, у нее содержание белка 10 г. Это говорит о том, что пузыри будут не такими крупными, как при использовании сильной муки. Ингредиенты: Дрожжи живые - 3гр, если сухие то 1гр. Оливковое масло - 1 ст.л. Мука 410 гр. Холодная вода - 330 мл. Соль 10 гр. Как готовить? 1. В миске соединить дрожжи, соль, воду, оливковое масло. Перемешиваем венчиком. 2. В 2-3 приёма просеиваем муку и замешиваем тесто...