Недавно мы с Вами "разделались" с говядиной, сегодня посмотрим свинину: характеристики отдельных частей и как их готовить - сохраните в закладки, это важно знать, чтобы не теряться при покупке нужного мяса! 1. Голова, щеки (сорт 4) — присутствует большой слой жира (сало). Подходят варка и соление. Можно приготовить: студень (холодец), фаршированная голова, рулет из свиной щеки. 2. Уши (сорт 4) — часть с наибольшим количеством хрящей. Имеет уникальный вкус и внешний вид. Можно варить, жарить, запекать, мариновать...

Всем привет! Недавно в компании знакомых был разговор о супах и выяснилось, что мало кто готовит суп из свинины. В основном из-за предрассудков, что такие супы очень жирные. Я была удивлена, т.к. в своей семье я готовлю со свининой многие супы и они в меру жирные и очень вкусные. Взять ту же тушенку свиную из магазина и сварить на ней суп, он будет намного жирнее, чем суп из обычного куска свинины с косточкой. Поэтому в своем блоге размещаю рецепт вкусного и в меру жирного супа со свининой...