Рибай (англ. Ribeye) Стейк Рибай, один из самых распространенных и наиболее известный стейк в мире. Нарезается из отруба говядины – толстый край с 5 по 12 ребро животного. Несмотря на то, что дословно «рибай» разбирается на «ребро» и «глаз» (англ. Rib – ребро, Eye – глаз), никакого отношения к рисунку, якобы напоминающему глаз, название не имеет. «Глаз» в данном случае обозначает центр лучшей вырезки без кости. Стейки Рибай, иногда называемые стейками красоты, нежные, сочные и очень ароматные, с нужным количеством жира...

Стейк рибай обрабатывается из реберной части коровы. Реберный стейк хорошо мраморен в жире и либо содержит кость, либо бескостен. Мраморность в стейке-это то, что придает мясу его нежность, сочность и аромат...