Суджук и бастурма относятся к мясным деликатесам. Чаще всего в России их можно купить на Кавказе, в Краснодарском крае. Цена за килограмм такого изделия начинается от 1500 рублей и выше. Что интересно, сейчас бастурмой называют сыровяленое мясо, а в советское время было несколько иное понятие бастурмы. Готовили и готовят бастурму из говяжьего филе. Только вот схожее здесь только название, отличается весь процесс приготовления бастурмы. Если сейчас бастурму стараются готовить из цельного большого куска говяжьего филе, то раньше рекомендовали нарезать его на кусочки по 40-50 г...

Суджук (шужук, чужук) считают своим национальным блюдом во многих странах. Его рецепт встречается в крымско-татарской, армянской, балканской, тюркской кухнях. Мясной деликатес популярен в странах Азии, в Европе и на Кавказе. Создание яства приписывают кочевникам, которые брали с собой в дорогу большой запас еды и придумывали разные способы, чтобы провизия не портилась. В Казахстане он считается символом хозяйского радушия и гостеприимства. Как делали суджук раньше и как его готовят сегодня, расскажем далее...