Свинина и говядина – одни из самых популярных видов мяса в России, не считая мяса птицы. При этом в последнее время все чаще можно услышать, что свинина – не самое полезное для организма человека мясо, а потому следует делать выбор в пользу говядины. Действительно ли свинину можно назвать «мясом второго сорта», а говядина настолько полезна для здоровья, разобралась Общественная служба новостей. Калорийность и состав Сравнение продуктов питания следует начинать прежде всего, с его калорийности и содержания белков и жиров...

Какое мясо брать для плова — дело вкуса: годятся традиционная баранина, а также говядина, свинина, кролик, птица. Процесс обжарки и тушения в зирваке для всех видов мяса одинаков. Куда важнее — использовать мясо зрелых животных. Оно обладает более насыщенным вкусом. Нежное “молодое” мясо в казане быстро приготовится и начнет отдавать соки, превращаясь в безвкусную разваливающуюся субстанцию. Говядина: берем шейную часть с жирком, лопаточную часть, ребра, заднюю ногу, особенно голяшку. Желательно, чтобы мясо было разделано с сохранением кости, она делает вкус насыщенней...