22 тыс читали · 3 года назад
7 правил и секретов приготовления заварного теста и несколько вариантов несладких начинок для закусочных профитролей и эклеров
Заварное тесто - идеальное решение для вкусных закусок и десертов. Эклеры, профитроли, пирожные Шу - в этих изделиях традиционно используется сладкий крем, но можно сделать вкусную закуску и с несладкой начинкой. Эклеры или профитроли можно испечь заранее, они прекрасно хранятся в закрытой емкости, а непосредственно перед подачей на стол начинить. Речь пойдет непосредственно о тесте, а варианты начинок я предложу в конце статьи. Заварное тесто, довольно капризно и не каждая хозяйка решится приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях...
1890 читали · 1 месяц назад
Заварное тесто
Заварное тесто - универсальное чудо, из которого можно приготовить такое большое разнообразие десертов и не только! Если вам по душе французская выпечка, вы наверняка уже сталкивались со скромным "pâte à choux" (заварным тестом): легким деликатесом на основе яиц и муки, который не только универсален, но и очень вкусен. Из него делают все: от эклеров до пончиков во французском стиле (бенье) и крокембушей — этих возвышающихся гор из заварных пирожных, скрепленных вместе карамелью, которые регулярно...