По оценке заместителя министра сельского хозяйства Елены Фастовой, в 2019 году в России собрано 120 млн тонн зерна. Это больше, чем до этого, и превышает даже показатели 2016 года, когда установить рекорд последних тридцати с лишним лет помогла благоприятная погода и вовремя выделенные средства по программам господдержки. Тем не менее эксперты уже несколько лет говорят о том, что в стране не хватает качественной пшеничной муки. Причин как всегда несколько, одна из главных — рост объемов экспорта, стимулирующий выращивание пшеницы более низкого класса...

Прежде чем мы поговорим о том какая бывает мука полезно узнать, что первым хлебным растением из которого человек смог приготовить самостоятельно первую муку, являлись вовсе не рожь и пшеница, а обычные жёлуди и орехи. За свою долгую историю, человек смог окультурить огромное количество злаковых растений и произвести множество различных видов муки. Вот один из интересных фактов, то что в современном мире львиную долю потребности пищевой промышленности занимает пшеничная мука. Распространенные виды муки Вид муки определяют по этносу хлебного растения, из которого продукт произвели...