Любители мяса никогда не откажутся от аппетитного стейка. Особенно, если речь идет о T-bone steak. Это мясной кусок, состоящий из двух частей разных мышц, разделенных Т-образной косточкой. С одного края находится сочная и тающая во рту вырезка, с другой – более насыщенная по вкусу и аромату мякоть стриплойн. В чем достоинства стейка Ти-бон, как его правильно готовить и с чем подавать к столу, расскажем далее. Из какого отруба стейк Ти-бон T-bone steak срезают с отруба Шортлойн. Т-образную кость с мясными долями отделяют тонкого края короткой поясницы...

Стейк Тибон — это не просто отруб мяса, это символ мастерства мясника и гастрономической роскоши. Сочетание нежного филе-миньона и ароматного стриплойна, разделенных Т-образной костью, делает его одним из самых желанных блюд для гурманов. Но настоящая магия начинается, когда этот стейк проходит через процесс сухой выдержки продолжительностью более 60 дней в специальном шкафу. Рассказываем, как превратить мясо в кулинарный шедевр. Сухая выдержка: трансформация вкуса и текстуры Сухая выдержка —...