В магазинах для пивоваров сегодня представлено много видов готового солода. Среди них есть солода с пометкой «специально для виски». Важно знать, что многие подобные приписки не гарантируют получения напитка...

Что такое солод? По сути, это зерно, которому дали прорасти, а потом с помощью тепла, этот процесс искусственно остановили. Для чего это обычно делается? В процессе прорастания, в зерне начинают вырабатываться энзимы, которые превращают крахмалы, содержащиеся в зерне, в сахар. Эти ферменты крайне необходимы в зерновой смеси, чтобы дрожжи смогли производить алкоголь из сахара, созданного энзимами. Любое зерно может быть солодом, но некоторые зерновые культуры являются более эффективными, чем остальные...