Настоящая классическая аджика, которая делается на основе красного острого перца, чеснока и соли. Это – базовые компоненты, которые тщательно перетираются с добавлением кориандра и различных специй в однородную массу. По этому рецепту вы получите очень острую базовую приправу — основу для множества соусов. Например, просто добавить томатную пасту или томаты и хорошо перемешать. Рекомендуется при приготовлении защитить руки и органы дыхания. Готовить лучше всего в проветриваемом помещении. Время приготовления: 20 минут...

Несмотря на кажущуюся простоту, классический абхазский рецепт аджики требует времени и терпения. В традиционный состав входит внушительное количество ингредиентов: 1 кг острого перца, 250 г чеснока, разнообразная зелень (петрушка, кинза, базилик, укроп), специи и, конечно, соль. Существуют различные вариации этой приправы: от классической красной до зеленой абхазской аджики, которую еще называют сухой, поскольку она не подвергается тепловой обработке. Особого внимания заслуживает аджика «Амца» — рецепт зеленой острой аджики, которая готовится с добавлением грецких орехов...