Пошехонский – твёрдый сычужный сыр светло-жёлтого цвета со слегка пряным и кисловатым вкусом, на разрезе которого видны небольшие круглые или овальные глазки. Этот сыр подобен костромскому, но консистенция его более пластичная и нежная. Одна из основных особенностей пошехонского сыра состоит в том, что созревает он быстрее, чем голландский и костромской, – всего за 45 дней. Выработка этого сорта сыра впервые была освоена в Ярославской области, и своё название он получил от Пошехонья – широко известной в нашей стране местности...

Пошехонский сыр – это один из самых популярных сортов российского сыра. Его история началась более 100 лет назад в Пошехонской области Ярославской губернии. Сначала этот сыр делали на костромском сыродельном заводе, но позже производство переехало в Пошехонье. Основателем технологии производства считается Федор Иванович Авдиенко, который к тому времени уже имел многолетний опыт работы в данной сфере. В 1912 году он начал производить новый вид сыра, который получил название "Пошехонский". По вкусу сыр во многом отличался от других видов...