В преддверии колбасно-мясного сезона 2023 сделаю небольшой обзор колбасных оболочек. Тем более, что мои подходят к концу и надо бы прикупить новых. Сегодня о натуральных оболочках, самых аутентичных и часто встречающихся. 🔶Черева Это самые известные нам оболочки. Попросту это старые, всем известные к.ишки. Вспоминаю своё полудеревенское детство, когда приходило время заготовки мяса. И этот противный для меня процесс промывки, засолки этих самых черев. Сейчас всё проще: в магазинах, на рынках, в маркетплейсах — везде продают чистую, засоленную, прекрасно пахнущую череву...

Купаты – небольшие колбаски из сырого мяса или фарша в натуральной оболочке. И в последнее время они пользуются большой популярностью. Ведь стоит только пожарить их на сковороде или на гриле и приготовить гарнир, как сытный обед или ужин будет на столе. Но даже самые качественные и дорогие колбаски могут потерять свою сочность и вкус. А все из-за того, что была нарушена технология приготовления. В этом случае оболочка на колбасках лопается, а вкуснейший сок оказывается в сковороде. Усугубляет ситуацию и то, что вся плита получается забрызгана жиром и мясным соком...