Из Грузии я всегда привожу 3 вещи: ткемали, сванскую соль и аджику. Ткемали в Грузии делают из сливы одноименного сорта, такой соус в России не приготовить при всем желании. Сванскую соль поставляет одна женщина-сванка, которая делает эту специю какой-то магически вкусной. А вот аджика, казалось бы, доступна и в России – но на самом деле «русская кавказская» аджика радикально отличается от грузинской. Однажды подруга угостила меня аджикой, которую ее мама называла «петрушкой». Рецепт этой аджики...

Кто из нас не слышал про острую приправу Аджику? Многие, я уверен даже пробовал ее. А вы знаете из чего делают настоящую аджику и что предлагают нам в магазинах? Давайте разберемся. Аджика - абхазская и грузинская острая приправа в виде пастообразной массы. Основные компоненты аджики: Красный перец - от 2 до 4 частей, хмели-сунели - 3 части, чеснок - 2 части, кориандр - 1 часть, укроп - 1 часть, Немного соли и винного уксуса (крепостью не более 3—4 %). Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть изготовлена приправа зелёного цвета...