Ракия (раки), как долма или, скажем, борщ, относятся к спорным гастрономическим территориям. За право называться родиной ракии конкурируют несколько стран. Особенно непримиримы в этом вопросе позиции Болгарии и Сербии...

На Балканах, где виноградарство и садоводство, как известно, широко распространены, вопрос о том, что же делать с отжимками, оставшимися от переработки фруктов или ягод, никогда не стоял: разумеется, из них производили крепкие алкогольные напитки, объединенные, как правило, общим названием “ракия”. Помним о том, что на юге Европы крепкий спиртной напиток из слив получил название “сливовица”, а для самого известного типа балканского алкоголя – из винограда – есть уточнение: это “ракия гроздова”. Впрочем, давайте обо всем по порядку...