Когда я написала статью про то, что делаю адыгейский сыр дома, подружки активизировались. Многие не хотят и не любят готовить, другим некогда. Вот и начали они мне сыр заказывать.

Это, наверное, самый востребованный сыр в нашем ассортименте. Он нежный, сливочный, в нем совсем мало соли, в каждую доставку его заказывают очень много. Пришло время открыть его секретики, вдруг, кто-то дома захочет его повторить. Самый вкусный Адыгейский получается только из цельного домашнего молока и кислой сыворотки, но вполне неплох получается и с помощью уксуса👌. Магазинное молоко тоже подойдёт, но вкус будет бедноват, прямо скажем. итак, нам нужно 3 литра молока, 60 грамм уксуса 9% и 120 мл воды...

Адыгейский сыр делается из нормального молока 6 литров на 1 кг готового сыра. В сыворотке остается только лактоза, так как вытягивается абсолютно все, что было в молоке. При производстве используется молочная сыворотка и соль, все. Больше ничего. Многие из-за объема добавляют в сыворотку уксусную эссенцию, так как кислотность нужна большая, а сыворотка каждый день так быстро не киснет (особенно заметно в копченых сырах массового производства - я чувствую уксусную кислоту). И вот, на адыгейский сыр,...