Сколько сыра получится из 5 литров молока? А из 50? Все зависит от сыра. Для разных сыров процент выхода будет разным: Мягкие сыры - 15-20% Полутвердые сыры - 12-15% Твердые сыры - 8-12% На самом деле это примерные нормы. В своей практике я встречал и гораздо большие цифры в каждой категории. Но новички обычно спрашивают, на что нужно ориентироваться, чтобы понимать, все ли они сделали правильно. Иногда после прямых эфиров поступают вопросы: Из 5 литров молока получилось 800 г Брынзы. Нормально ли это? Из 5 литров получилось 700 г Адыгейского сыра...

После того как научилась делать Имеретинский сыр, Адыгейский кажется немного пресноватым и простоватым.

Здравствуйте, друзья! Сегодня расскажу, как легко и быстро приготовить брынзу на своей кухне из обычного молока. Лучше конечно использовать натуральное молоко, но можно и магазинное. Итак, возьмём три литра молока. Выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь. Постоянно помешивая доводим его до 95 градусов. Сверху образуется пенка, но ещё не кипит, это говорит о том, что температура здесь примерно 95 градусов. Сейчас в кастрюлю нужно засыпать одну столовую ложку соли. И залить одну столовую ложку уксусной эссенции...